Menya Mikan

그릇이 앞에 놓이는 순간, 고소한 기름 향과 함께 층층이 쌓인 해물 육수의 내음이 먼저 피어오른다. 'Menya Mikan'의 대표 메뉴인 중화소바는 돼지와 닭으로 우려낸 동물성 육수를 기본으로 두고, 고등어포와 멸치 등의 해물 육수를 깊게 우려 결합한 쇼유 라멘이다. 국물 표면에 얇게 둘러진 기름막이 온도를 지켜주며, 한 모금 들이켤 때마다 포의 묵직한 감칠맛과 간장 양념의 선명함이 입안 가득 퍼진다. 차진 식감과 매끄러운 목 넘김을 지닌 중세면 직면 형태의 자가제면이 국물을 알맞게 머금어, 푸근한 옛 감성과 정갈한 현대적 조리법의 조화를 이룬다.

이곳을 찾는 또 다른 즐거움은 차슈의 조리 방식을 고를 수 있다는 점이다. 이와추 돼지 앞다릿살을 두툼하게 썰어 숯불 향을 입힌 '숯불 츠루시야키 차슈'는 씹는 맛과 응축된 고기의 풍미가 도드라진다. 반면 육수 안에서 푹 삶아낸 '롤 삼겹살 차슈'는 젓가락을 대면 부드럽게 풀리며 국물에 기름진 고소함을 더한다. 둘 다 맛보고 싶다면 믹스 차슈를 택할 수 있으며, 반숙 노른자가 촉촉하게 흐르는 맛달걀(아지타마) 중화소바와 곁들이면 한층 든든한 식사가 된다.

쇼유 외에도 동물성과 해물의 풍미를 담백하게 정돈한 시오소바, 맑은 고등어 육수에 면을 적셔 먹는 개성 있는 '사바스이 쓰케멘'도 마련되어 있다. 사이드 메뉴로는 차슈 조림장과 다시마, 표고버섯 육수로 지어낸 '차슈 영양밥'이 준비되어 생강 향과 깍둑썬 고기의 풍미가 면과 잘 어울린다. 테이블에는 수제 식초 다시마, 라유, 수제 멸치식초 등이 놓여 있어 식사 중간에 입맛에 맞춰 맛에 변화를 줄 수도 있다.

매장은 'ㄷ'자 형태의 카운터석으로 구성되어 있으며, 발권기에서 신용카드와 전자화폐, QR코드 결제를 폭넓게 지원한다. 아침 10시부터 밤까지 브레이크타임 없이 이어져 이른 브런치나 한적한 시간대의 혼밥으로도 이용하기 수월하다.