麺や みかん

丼が目の前に届いた瞬間に立ちのぼる、香ばしい脂の香りと重層的なだしの気配。「麺や みかん」の看板である中華そばは、豚や鶏の動物系スープを土台に、サバ節や煮干しなどの魚介だしをじっくり効かせた醤油味の一杯です。スープの表面に張られた油膜が熱を閉じ込め、ひと口すするごとに節のコクと醤油ダレのキレが輪郭を持って舌の上に広がります。しなやかで喉ごしの良い中細ストレートの自家製麺がスープを心地よく持ち上げ、どこか昔懐かしい風情と端正な現代の技法が絶妙な調和を見せてくれます。

この店を訪れる楽しみのひとつが、チャーシューの仕立てを選べる仕掛けです。岩中豚のウデ肉を厚切りにして炭の香りをまとわせた「炭火吊るし焼きチャーシュー」は、しっかりとした噛みごたえと凝縮された肉の旨みが魅力です。一方で、スープの中でじっくり煮込まれた「巻きバラチャーシュー」は、箸を入れるとほどけるような柔らかさで、スープに脂のまろやかさを溶け出させます。両方の良さを一度に味わいたいならMIXチャーシューを選ぶのが心強く、半熟の黄身がとろりとあふれる味玉中華そばと合わせれば、満足感のある充実した食事になります。

醤油のほかに、動物系と魚介の旨味をあっさりまとめ上げた塩そばや、澄んださば水に麺を浸していただく「さば水つけ麺」といった個性派の選択肢も揃います。サイドメニューには、チャーシューの煮汁や昆布、椎茸のだしで炊き上げた「チャーシュー炊き込みご飯」があり、生姜の香りと角切り肉の旨みが麺のお供に程よく合います。卓上には自家製酢昆布や食べる辣油、自家製煮干し酢などが置かれており、食べ進めながら自分好みに風味を変えていけるのも楽しみどころです。

店内はコの字型のカウンター席が並び、券売機では各種クレジットカードや電子マネー、QRコード決済にも対応しています。朝10時から夜まで通しで営業しているため、早めのブランチや落ち着いた時間帯の一人飯にも組み込みやすい一軒です。